Wie lange gefrorene pfifferlinge braten

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Wir erklären in unserem Rezept, wie du herrlich knusprige Pfifferlinge in der Pfanne zubereitest!

    Zutaten

    500 g Pfifferlinge

    Öl oder Butterschmalz

    Salz

    Pfeffer

    frische Kräuter nach Belieben (z.B. Dabei musst du wissen, dass du ganz frisch gesammelte Pfifferlinge nicht einfrieren solltest.

    Kann man gefrorene Pfifferlinge zubereiten, wie man es mit frischen tun würde oder muss man dabei auf etwas achten?

    Das möchte ich dir heute zeigen!

    Inhaltsverzeichnis

    Wichtige Infos auf einen Blick

    • Pfifferlinge enthalten viel Chitin, das bei rohem Verzehr zu Magenproblemen führen kann.

      Alternativ können die Pfifferlinge auch in einer kleineren Pfanne portionsweise angebraten werden.

      Gefrorene Pfifferlinge zubereiten – Anleitung & Tipps

      Beim Zubereiten von gefrorenen Pfifferlingen wie man gefrorene butter erweichen, ohne sie zu schmelzen es einige wichtige Punkte zu beachten:

      1. Auftauen: Vor dem Kochen müssen die gefrorenen Pfifferlinge vollständig aufgetaut werden.

        Einige Pilz-Fans sind der festen Überzeugung, dass das Aroma der Eierschwammerl unter dem Auftauen leidet – das trifft vor gefrorene weintrauben snack dann zu, wenn man das Auftauwasser wegschüttet.

        Also: Rein in die Pfanne oder den Topf, anbraten und/oder kochen und fertig ist dein Pilz-Gericht!

        Pilze unbedingt durchgaren

        Personen mit empfindlichen Mägen können von Pfifferlingen Probleme bekommen.


        Jetzt stellt sich nur die Frage, wie man gefrorene Pfifferlinge zubereiten kann und worauf man dabei achten muss. 15 Minuten scharf anbraten. Sowohl im frischen als auch gefrorenen Zustand lassen sich die gelben Pilze ganz einfach zubereiten.

        Durch ihren intensiven Geschmack verwandeln sie Nudelgerichte, Risotto, Suppen und Co in ein unschlagbar leckeres Gericht.

        Die Pfifferlinge darin bei hoher Temperatur ca. 10-15 Minuten unter häufigem Rühren scharf anbraten. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

    Nährwerte

    Pro Portion

    Unser gefrorene beeren verwenden Grundrezept für gebratene Pfifferlinge kannst du mit Zwiebeln, Knoblauch, gewürfeltem Speck oder Räuchertofu nach Lust und Laune verfeinern.

    Achte darauf, sie lange genug zu erhitzen, damit sie bekömmlicher werden.

    Lass die Eierschwammerl nicht auftauen, sondern bereite sie direkt zu, wenn du sie aus dem Eisfach nimmst.

    Pfifferlinge nicht zu früh salzen

    Pfifferlinge solltest du am besten immer erst nach dem Braten salzen – so verhinderst du, dass die Pfifferlinge zäh und gummig werden!

    Foto: Brigitte Sporrer / EINFACH KOCHEN

    Sobald die Pilze durchgegart sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Pfifferlinge mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

    Brate sie also, wie im Rezept beschrieben, etwa 15 Minuten scharf an. Bauchschmerzen, Durchfall und Blähungen sind nicht selten. Die Stielenden sowie matschige oder trockene Stellen mit einem kleinen Küchenmesser entfernen. Die gehackte Petersilie darüber streuen und die Pfifferlinge noch warm servieren. Dazu passt knuspriges Bauernbrot sehr gut!

    Butter oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

    Gib sie im gefrorenen Zustand in die Pfanne, in Suppen, Soßen wie lange hält gefrorener kuchen Co.

    Lässt du die Pilze vorher auftauen, dann können sie sehr matschig werden. Hier sind einige Ideen für Beilagen und Zutaten, die gut zu Pfifferlingen passen:

    • Kartoffeln: Pfifferlinge passen gut zu Kartoffelgerichten wie Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin.
    • Nudeln: Pfifferlinge sind auch eine gute Beilage zu Nudelgerichten wie Pasta mit Sahnesauce oder Lasagne.
    • Fleisch: Pfifferlinge harmonieren gut mit Fleischgerichten, insbesondere mit Rindfleisch, Schweinefleisch tiefgefrorene hähnchenschenkel im ofen Wildgerichten wie Hirsch, Reh oder Wildschwein.
    • Pilzsaucen: Pfifferlinge eignen sich hervorragend für Pilzsaucen, die zu vielen Gerichten passen.

      Petersilie, Thymian oder Schnittlauch)

    Zubereitung

    2

    Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Gebratene Pfifferlinge sind ein herrliches, schnelles Abendessen, zum Beispiel zu Knoblauchsoße und einer Scheibe Bauernbrot.