Wie man bereits gekochte gefrorene garnelen erwärmt

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Geschälte Garnelen sind bequemer, neigen aber dazu, schneller trocken zu werden. Gekochte Garnelen werden rosa-weiß, während ungekochte Garnelen durchsichtiger werden. Sie eignen sich daher am besten für kalte Anwendungen wie Garnelencocktails, Salate oder als schnelle Einlage in eine bereits fertige Suppe oder Sauce, wo sie nur kurz gefrorene kastanien backofen müssen.

Gut zu wissen

Für Gerichte, bei denen die Garnelen im Fokus stehen und eine bestimmte Textur gewünscht ist (z.B.

So tauen alle Garnelen gleichmäßig auf.

Methode 2: Langsames Auftauen im Kühlschrank

Das Auftauen im Kühlschrank ist die schonendste Methode, erfordert aber eine gute Planung. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, rühren Sie nach der Hälfte der Garzeit leicht um, um sicherzustellen, dass sich die Hitze gleichmäßig verteilt.

Überprüfen und servieren: Überprüfen Sie das Gericht nach 15–20 Minuten.

Sie ist deutlich schneller als das Auftauen im Kühlschrank, aber wesentlich schonender als die Mikrowelle. Sobald sie rosa und C-förmig sind, sind sie fertig. Achten Sie auf diese Merkmale:

  • Ohne Phosphate: Auf der Zutatenliste "ohne Phosphat" suchen – Zusätze verlängern Haltbarkeit, machen aber gummiartig
  • Klare Kennzeichnung: "Gekocht und gefroren" muss deutlich sichtbar gefrorenen fisch auf den grill Größe: Gleichmäßige Garnelen zeigen professionelle Verarbeitung
  • Keine dicke Eiskruste: Zeigt wiederholtes Auftauen an – frische Produkte haben nur dünne Eisschicht
  • Geruch: Nach dem Auftauen frischer Meeresduft, kein ammoniakartiger Beigeschmack

Wann Sie gefrorene gekochte Garnelen vermeiden sollten

Trotz ihrer praktischen Vorteile gibt es Situationen, in denen frische Garnelen vorzuziehen sind:

Vermeiden Sie gefrorene gekochte Garnelen bei:

  • Hochwertigen Sushi/Sashimi: Die Textur bleibt nie perfekt wie bei frischen Garnelen
  • Langsam gegarten Gerichten: Wie Bouillabaisse – die Garnelen würden zerfallen
  • Wenn maximale Saftigkeit entscheidend ist: Für feine Saucen oder als Hauptbestandteil

Die fünf häufigsten Fehler und wie Sie sie vermeiden

  1. Erneutes Kochen: Gefrorene gekochte Garnelen sind bereits gegart – Erhitzen reicht
  2. Zu heißes Wasser zum Auftauen: Warmes Wasser beginnt den Garprozess erneut
  3. Zu lange Lagerung nach dem Auftauen: Maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren
  4. Falsche Marinade: Säurehaltige Zutaten (Zitronensaft, Wein) erst nach tiramisu mit gefrorenen früchten Erwärmen zugeben
  5. Übersehen der Salzzugabe: Gefrorene Garnelen sind oft vorgesalzen – vor dem Würzen probieren

Professionelle Tipps für perfekte Ergebnisse

  • Für Salate: Garnelen nach dem Auftauen 10 Minuten in Zitronenwasser (1 EL Zitronensaft pro 250ml Wasser) legen – frischer Geschmack ohne Gummi-Textur
  • Für warme Gerichte: Immer mit Butter anbraten statt Öl – verbessert Geschmack und Textur
  • Bei Pfannengerichten: Garnelen erst zugeben, wenn andere Zutaten fast fertig sind
  • Zum Aufwärmen: Niemals über 60°C erhitzen – Temperatur mit Thermometer kontrollieren
  • Lagerung: Im Originalbeutel im Tiefkühlfach aufbewahren – nie mehrfach einfrieren

Häufig gestellte Fragen

Sarah Johnson

Eine leidenschaftliche kulinarische Historikerin mit über 15 Jahren Erfahrung in der Erforschung von Gewürzhandelsrouten auf verschiedenen Kontinenten.

Wer vorausschauend plant, kann die Garnelen langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Bei Bedarf können Sie gerne einige Gewürze oder Kräuter darüber streuen.

MethodeAufwärmzeitOfen 10–15 Minuten, Herd 5–7 Minuten, Mikrowelle 1–2 Minuten, Heißluftfritteuse 5–10 Minuten, Wasserbad 2–3 Minuten

So verhindern Sie, dass Garnelen gummiartig werden

Wenn Sie Garnelen aufwärmen, ist es sehr wichtig, dass sie nicht zu schnell zu heiß werden, da sie sonst gummiartig werden und nicht mehr gut schmecken.

Metallspieße leiten die Hitze zusätzlich ins Innere, Holzspieße sollten vorher gewässert werden, damit sie nicht verbrennen.


Eine nasse Garnele hingegen kühlt das Öl ab und erzeugt Dampf. Dieses Wasser enthält Proteine und andere Stoffe, die einen fischigen Geschmack fördern und die Textur negativ beeinflussen können. Der häufigste Fehler, der zu zähen, gummiartigen Ergebnissen führt, ist eine zu lange Garzeit. Waschen Sie zunächst vor und nach dem Umgang mit den Garnelen immer gründlich Ihre Hände, so wie Sie es auch bei der Arbeit mit jedem anderen Lebensmittel tun würden.

Wenn Sie das Kochen jedoch verzögern möchten, können Sie sie bis zu fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Ein hoher Flüssigkeitsverlust führt unweigerlich zu gefrorenes rindfleisch haltbarkeit und zähem Fleisch.

Nach dem Auftauen direkt in Salaten verwenden oder kurz in der Pfanne erwärmen. Der Nachteil ist der zusätzliche Aufwand: Die Schale muss vor oder nach dem Essen entfernt werden. Bei sehr kleinen Garnelen ist der Darm meist so fein, dass er vernachlässigt werden kann. Je nach Größe sind die Garnelen in 20 bis 40 Minuten vollständig aufgetaut.

Profi-Tipp

Legen Sie einen kleinen Teller oder einen anderen Gegenstand auf den Beutel mit den Garnelen, um sicherzustellen, dass er vollständig haltbarkeit tiefgefrorenes rindfleisch Wasser bleibt.

Manchmal befindet sich auch auf der Bauchseite ein dünnerer Nervenstrang, dieser muss jedoch nicht entfernt werden.

  • Schritt 1: Garnele, falls nötig, schälen.

    Unabhängig davon, ob Sie eine Mikrowelle, einen Backofen, eine Heißluftfritteuse oder ein Kochfeld verwenden, verwenden Sie am besten eine niedrigere Hitzeeinstellung.

    Die Schale wirkt beim Garen wie ein natürlicher Schutzpanzer.