Wie kann ich gefrorenes fleisch auftauen

Stellen Sie dieses nun in den Kühlschrank – und warten. Einmal aufgetautes Fleisch sollte außerdem nicht erneut eingefroren werden, da dies die Struktur des Fleisches zerstört und das Risiko von Keimbildung erhöht.

Was ist mit gebratenem oder gekochtem Fleisch?

Auch gebratenes oder gekochtes Fleisch kann eingefroren und später wieder aufgetaut werden.

Hier also die besten Methoden mit Zeitangaben:

1. Erwärmen Sie das Fleisch sechs bis acht Minuten lang – schnell und einfach aufgetaut.

Ist die Menge an gefrorenem Fleisch größer, können Sie diesen Vorgang auch mehrfach wiederholen. Hinzu kommt die Gefahr des Qualitätsverlustes des Fleisches, welche bei der klassischen Methode am geringsten ist.

Dazu einfach das aufgetaute Fleisch etwa eine halbe Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Auftauen in der Mikrowelle oder im Backofen

Wenn es doch einmal schneller gehen muss und ihr keine Zeit habt, das Fleisch schon am Vorabend aus dem Gefrierschrank zu nehmen, könnt ihr es zur Not auch in der Mikrowelle auftauen.

Ach ja: Fleisch darf nicht direkt mit reinem Aluminium in Kontakt kommen. Fleisch im Kühlschrank auftauen

Die sicherste Methode, Fleisch aufzutauen, ist die langsame Variante im Kühlschrank. Tauschen Sie das kalte Wasser dennoch ständig aus.

Wenn Sie doch etwas mehr Zeit haben…

Im Falle, dass Sie doch etwas mehr Zeit haben, empfiehlt sich die klassische Methode, Fleisch aufzutauen.

Dann legen die Hobbyköche bereits am Vorabend gemüseeintopf mit gefrorenem gemüse Fleisch aus der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank. Beigroßen Fleischstücken vom Rind oder Schweinbeträgt die Auftauzeit schon einmal 24 Gefrorenes steak schnell auftauen bei rund 2,5 Kilogramm Fleisch.

Wer ein saftiges Stück Fleisch haben möchte, sollte regelmäßig nach dem Fleisch sehen und prüfen, wie schneide ich gefrorenes fleisch es schon aufgetaut ist.

Das fließt durch kleine Löcher an den Ecken in eine Auffangschale, die man mit runtergeklappten Rändern auch gleich als Schneidebrett nutzen kann. Dabei bleibt das Fleisch durchgehend bei einer niedrigen Temperatur und das Bakterienwachstum wird minimiert. Keine Angst, es gibt ein paar Tricks um dieses Fleisch schnell auftauen zu können, ohne stundenlange Wartezeiten in Kauf zu nehmen.

Zudem sollen sich Keime nicht vermehren können. Die Wärme der Luft überträgt sich somit schnell auf das Fleisch – ganz ohne Elektrik. Das ist zwar nicht gesundheitsschädlich, kann den Geschmack aber negativ beeinflussen.

Auftauen im Wasserbad

Nicht ganz so schnell, dafür aber schonender als in der Mikrowelle oder im Backofen, ist das Auftauen des Fleisches im Wasserbad.

Doch dies gilt wohl für alle Tätigkeiten in der heimischen Küche.

Für die schonendste und beste Gefrorenen apfelkuchen aufbacken sollte das Fleisch vakuumiert auftauen. Dann bleibt die Qualität erhalten und hygienische Mängel gibt es keine.

Richtig verpackt ist das Fleisch im Tiefkühler mehrere Wochen haltbar. Auch aus hygienischer Sicht ist das Auftauen im Kühlschrank die richtige Entscheidung, denn so verliert das Fleisch am wenigsten Flüssigkeit, was einerseits dem Geschmack des Fleischstücks zuträglich ist und andererseits weniger Nährboden für Keime bedeutet.

Wie wird’s gemacht?

Um ein perfektes Ergebnis zu schaffen, nehmen Hobbyköche das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, sodass es vor dem Anbraten Zimmertemperatur erreicht.

Für circa 500 Gramm Geflügel sollte man mit fünf bis sechs Stunden Auftauzeit im Kühlschrank rechnen.

Warum? Das Wasser darf höchstens auf 60 Grad Celsius erhitzt werden. Dank des guten Ergebnisses erfreut sich diese Methode dennoch großer Beliebtheit.