Tiefgefrorene riesengarnelen zubereiten
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Etwas hocherhitzbares Öl oder Butter hinzugeben. Die Größe, oft als Kaliber angegeben (z.B. Am schnellsten geht es, sie einfach unter fließend warmem Lachs mit gefrorenem spinat im ofen abzuspülen – so werden überschüssiger Schmutz, gebrochene Antennen und Beine sowie Eis entfernt.
Da sie noch nicht gegart wurden, hat man die volle Kontrolle über den Garpunkt und kann eine saftige, knackige Textur erzielen. Daher sollten die Garnelen nach dem Auftauen sofort aus der Flüssigkeit genommen und weiterverarbeitet werden.
Unabhängig von der gewählten Methode ist der Zustand der Garnelen nach dem Auftauen entscheidend für die weitere Verarbeitung.
Rohe Garnelen eignen sich unter anderem für das schnelle Braten in Pfanne oder Wok. Vorgekochte Garnelen machen sich gut in Salaten. Wildfang-Garnelen haben oft einen intensiveren, komplexeren Geschmack, während Garnelen aus Aquakultur in der Regel milder sind. Dies führt zu einer schnellen Bräunung und der Bildung von Röstaromen. Der Nachteil ist der zusätzliche Aufwand: Die Schale muss vor oder nach dem Essen entfernt werden.
Der Grund dafür liegt selten im Produkt selbst, sondern fast immer in kleinen, aber entscheidenden Fehlern bei der Vorbereitung und dem Garen.
SchnellantwortDas Wichtigste auf einen BlickDie richtige Auswahl: Worauf man bei gefrorenen Garnelen achten sollteRoh vs. Anschliessend den Kopf leicht drehen, streuselkuchen mit gefrorenen himbeeren Körper abziehen und zur Seite legen.
Für spontane Gerichte ist die Kaltwasser-Methode die beste Alternative. Gewürze wie Knoblauch, Chili oder Kräuter sollten erst in den letzten 30 Sekunden hinzugefügt werden, da sie bei hoher Hitze schnell verbrennen.
Profi-Tipp
Für maximalen Geschmack kann man die Garnelen zuerst scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und dann in derselben Pfanne eine Sauce zubereiten.
Auftauen in der Mikrowelle oder bei Raumtemperatur sollte vermieden werden.
Es gibt bewährte Methoden, die die Qualität der Garnelen erhalten und gleichzeitig sicher sind.
Der Grill sollte auf hohe direkte Hitze vorgeheizt werden.
Dann kann das Schälen beginnen.
Warum lassen sich Garnelen schlecht schälen?
Eine Garnele häutet sich in ihrem Leben mehrmals und bekommt einen neuen Panzer. Ein Verständnis für die Ursachen hilft dabei, den Prozess zu kontrollieren und konstant gute Resultate zu erzielen. Die genauen Garzeiten variieren je nach Größe der Garnelen und der Hitze, aber in der Regel bewegen sie sich im Bereich von nur wenigen Minuten.
In der Pfanne braten: Für eine knusprige Kruste
Das Braten ist eine der beliebtesten Wie lange grill gefrorene hamburger. Am einfachsten geht es bei Garnelen, die bereits am Rücken eingeschnitten sind („Easy Peel“).
Sobald sie rosa und C-förmig sind, sind sie fertig. Sie ermöglichen es, schnell und unkompliziert ein köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen, sei es eine schnelle Pasta, ein aromatisches Curry oder ein leichter Salat. Wer vorausschauend plant, kann die Garnelen langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Beim Braten oder Grillen gibt sie maritime Aromen an das Fleisch ab.