Gefrorenes fleisch zubereiten und wieder einfrieren

Bei Unsicherheit gilt: Lieber im Kühlschrank auftauen und sofort zubereiten.

• Einfrieren in frischen Behältern: Verwenden Sie für das Wiedereinfrieren möglichst frische, saubere Behälter oder Beutel, die zuvor noch nicht verwendet wurden, um das Risiko einer Kontamination zu vermeiden. Allerdings kann es aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts zu Qualitätseinbußen kommen.

  Zudem wird ein Teil des Fleisches durch die einseitige Hitze bereits angegart. Du kannst eine ganze Suppe aus gefrorenem Fleisch und Gemüse machen, wenn du sie sowieso nur schmoren willst.

Kann ich gekochtes Essen einfrieren und Auftauen?

Stellen Sie sicher, dass alle frisch zubereiteten Speisen vollständig kalt sind, bevor Sie diese abdecken und einfrieren.

Klar ist: Lebensmittelverschwendung lässt sich dadurch vermeiden, doch führt das Wiedereinfrieren dazu, dass das Fleisch nicht mehr bedenkenlos gegessen werden kann? Diese 7 Lebensmittel werden beim Wiedererwärmen giftig Kartoffeln. Bei Beilagen, wie Kartoffeln, bleibt meist immer etwas übrig. Ja – aber richtig!

Fleisch kann problemlos eingefroren werden – vorausgesetzt, es ist frisch, sauber verpackt und wird schnell heruntergekühlt.

Wichtige Grundregeln:

• Fleisch immer so frisch wie möglicheinfrieren, idealerweise am Tag des Einkaufs oder der Verarbeitung.
• Verpackung muss luftdicht sein, um Gefrierbrand zu vermeiden – am besten vakuumieren oder mit Folie & Gefrierbeutel luftdicht verschließen.
• Fleisch sollte im untersten Fach des Gefrierschranks bei mindestens –18 °C gelagert werden.
• Nicht direkt auf Metallflächen legen, sondern z.

  Beim Auftauen kommt es auf Geduld und Hygiene an – und darauf, das Fleisch zügig weiterzuverarbeiten. Auf keinen Fall sollte gefrorenes Fleisch direkt in der Pfanne oder in heissem Wasser aufgetaut werden.

Kann man gekochtes Essen zweimal einfrieren?

Hast Du die Lebensmittel allerdings zubereitet, also gekocht, kannst Du das fertige Gericht noch einmal einfrieren, wenn es nicht zu lange im Warmen stand.

Je schneller das Fleisch verarbeitet und eingefroren wird, desto besser bleibt seine Qualität erhalten. 

Unter bestimmten Bedingungen können Sie auch vakuumiertes aufgetautes Fleisch wieder einfrieren. Gekochtes oder gegartes Fleisch ist ebenfalls bis zu 3 Monate tiefgefroren haltbar.

Kann man gefrorenes Fleisch zweimal aufwärmen?

Gekochtes und gefrorenes Fleisch sollte nur einmal aufgewärmt werden.

Sicherheitshinweis: Es wird immer empfohlen, in Wasser oder auf der Theke aufgetautes Fleisch sofort zu garen und es erst wieder in den Kühlschrank zu legen oder einzufrieren, wenn es gar ist.

Warum nicht 2x einfrieren?

Faustregel ist also: Je höher die Temperatur und je länger die Lebensmittel dieser ausgesetzt waren, umso eher sollte man sie nicht wieder einfrieren.

Wenn du sie nicht innerhalb dieser Zeit essen kannst, kannst du sie wie lange gefrorene gans auftauen einfach in den Gefrierschrank legen.

Welches Fleisch darf man nicht einfrieren?

Geräuchertes und gepökeltes Fleisch (wie Schinken und Charcuterie) sollte nicht tiefgefroren werden.

Um das aufgetaute Produkt sicher wieder einfrieren zu können, muss es maximal 3–4 Tage bei 40 Grad oder darunter gelagert worden sein.

Wieso darf man Fleisch nicht wieder einfrieren?

Wenn das Fleisch länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgetaut wurde, können sich die Bakterien bereits vermehrt haben, und das Fleisch sollte nicht wieder eingefroren werden.

Kann ich Steak nach dem Kochen einfrieren?

Im Kühlschrank sind Steakreste in der Regel etwa drei Tage haltbar, sofern du sie richtig aufbewahrt hast.

Fett oxidiert schneller und beeinträchtigt den Geschmack über längere Zeit.

Auftauen – worauf Sie achten sollten

Das Auftauen ist genauso wichtig wie das Einfrieren. Um Qualitätsverluste zu vermeiden, empfiehlt es sich jedoch, Fleisch erst nach dem Garen erneut einzufrieren.

• Fleisch möglichst schnell wieder einfrieren: Je kürzer die Zeitspanne zwischen Auftauen und erneutem Einfrieren ist, desto geringer ist das Risiko einer Keimbildung und eines Qualitätsverlusts.

  Durch die luftdichte Verpackung wird die Vermehrung von Bakterien verlangsamt, sodass das Fleisch länger frisch bleibt. Grillmeisters zu entscheiden, ob sie/er das Fleisch noch gefrorene kirschen vor dem backen auftauen einfrieren möchte oder nicht.

  Richtig einfrieren

  • Fleisch in kleinen Portionen einfrieren, um spätere Teilmengen zu entnehmen.
  • Luftdicht verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
  • Beschriften mit Datum und Fleischsorte.

  2. Zudem sollten Sie das Fleisch vor dem Wie man einen gefrorenen rindfleischkuchen kocht gründlich auf Veränderungen in puncto Geruch und Konsistenz überprüfen. 

  Aufgetautes Fleisch wieder einfrieren – ist es gefährlich?

  Denn Gulasch können Sie – wie fast alle Schmorgerichte – wunderbar einfrieren und wieder auftauen und erwärmen.