Lebkuchenhalbgefrorenes rezept

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Lebkuchengewürz und Früchte zugeben und kalt rühren.

Vor dem Servieren wenige Sekunden in heisses Wasser tauchen und auf Teller stürzen.
  • 7. Glühwein

    Zubereitung

    1. Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
    2. 1. Der Name für den Küchenfachbegriff entstand, weil die ideale Creme rosenartige Falten wirft, wenn man einen Schneebesen langsam aus ihr herauszieht.

    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    6 Portionen 20 Minuten 40 Minuten
    40 ml Rum
    100 g kandierte Früchte, gemischt
    50 g kandierte Kirschen
    170 ml Milch
    4 Eidotter
    70 g Kristallzucker
    1 TL Lebkuchengewürz
    350 ml halb geschlagenes Obers
    50 g Haselnüsse
    50 g Mandeln
    50 g Walnüsse
    100 g Honig
    Saft einer Orange

    1. Rum mit kandierten Früchten und Kirschen vermischen und 2 Stunden lang ziehen lassen.

    2. Milch in einem Topf aufkochen.

      Mit frischen Pfefferminzblättchen garnieren.

    3. Anmerkung des Erfassers: Das Dessert kann auch sehr gut ohne die Schlosserbuben (Schritt 10-12) gereicht werden.
    4. Koch: Peter Kann man gefrorenen spargel im backofen zubereiten, Nürnberg **

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    Eidotter und Zucker in ein wasserbadgeeignetes Gefäß geben.

  • 9. Zum Anrichten, beziehungsweise servieren das halbgefrorenen etwas antauen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfaltet. Das Rezept dafür verrate ich Dir hier. Über Nacht in den Tiefkühler stellen.

  • Für die Honignüsse alle Nüsse im Backrohr bei 180 °C etwa 10 Minuten rösten.


    Danach die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einem Topf Honig mit Orangensaft leicht einkochen lassen und zum Schluss die Nüsse unterrühren. Achtung: auf keinen Fall aufkochen!

  • Die Masse durch ein Sieb gießen.

    Schlagobers unterheben und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen. Gefrorener grünkohl Zwetschken in 2 El. Mehl wälzen.

  • 11. in einer Friteuse auf zirka 180 °C erhitzen. Lebkuchen kleinwürfelig schneiden.
  • 2. Gut abrinnen und in Schokoladenraspeln wälzen.

    Dann grob hacken. Sie darf dabei nicht kochen, sonst entsteht eine Eierspeise. Glühwein mit Orangen- und Scheibe einer Zitrone, Zimt und Nelken zum Kochen bringen. Mit dem Halbgefrorenen und dem Glühweinschaum anrichten. In vier Portionsförmchen befüllen und für 3 Stunden in das Gefrierfach stellen.

  • 6. Zucker und Eigelbe in einem Schüssel legen und über Wasserbad unter ständigem rühren zusammen mit Glühwein schaumig aufschlagen.