Gefrorener flammkuchen backen
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Sie dienten außerdem als Behelf, um eingefrorene süßkirschen verarbeiten Temperatur des Ofens einzuschätzen. Flammkuchenbretter speichern im Holz die Wärme des Flammkuchens, sodass dieser länger warm bleibt.
Und dann heißt es nur noch "Genießen"!
Weihnachtsmarkt-Feeling für daheim: Flammkuchen einfach selbst gemacht
Stand:
Von: Jasmina Deshmeh
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Weihnachtsmarkt-Stimmung für zu Hause: Wenige Zutaten genügen, um knusprigen Flammkuchen wie vom Markt zu backen – schnell und unkompliziert.
München – Der Duft von knusprigem Flammkuchen gehört zu jedem Weihnachtsmarktbesuch dazu.
Für ein richtig authentisches Flammkuchenerlebnis empfehlen wir die Verwendung eines Steinofens.
In unserem Shop finden Sie elektrische Schamottesteinöfen. Lassen Sie den fertig belegten Flammkuchen (ohne Papier!) auf den vorgeheizten Stein oder das Blech gleiten und ihn zwischen fünf und sieben Minuten backen.
Sie können für die Zubereitung auch Ihren Konvektomaten nutzen: Für Kombi-Dämpfer bieten wir eine spezielle Backplatte 1/1 GN an, diese sind dicker als die gängigen Gastronormbleche.
Heizen Sie den Ofen auf Höchsttemperatur (meist 250°C) bei Ober-/Unterhitze vor.
Flammkuchen ist eine köstliche Spezialität, die sich hervorragend für einen gemütlichen Abend eignet. Alternativ kannst du aber auch Schmand verwenden.
Rucola passt hervorragend frisch darüber tiefgefrorene beeren rezept süß: Für die Naschkatzen belege ich den Flammkuchen mit dünnen Apfelscheiben. Die Haltbarkeit beträgt ca. Während auf dem Weihnachtsmarkt oft teure Preise für eine Portion verlangt werden, kostet die selbstgemachte Variante nur einen Bruchteil und schmeckt mindestens genauso gut.
Der Flammkuchen ist eine traditionelle Spezialität aus dem Elsass sowie den benachbarten Regionen Lothringen, Saarland, Pfalz und Baden.
Belegen
- Pizzaofen: 3 bis 4 Minuten bei 320°C
- Umluftofen oder Durchlaufofen: 4 Minuten bei 250°C
Nach dem Auftauen 2 Tage bei 5°C haltbar.
Nährwerte pro 100g zubereitetes Produkt
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 1'028 kj (245.5 kcal) |
| Fett | 4.6g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0.5g |
| Kohlenhydrate | 42g |
| - davon Zucker | 0.2g |
| Eiweiß | 7.9g |
| Salz | 1.3g |
Tipps und Tricks
- Flammkuchen vorbereiten? Beachten Sie die oben genannten Hinweise zur Teigvorbereitung.
- Hefeteig vorbereiten und über Nacht aufbewahren? Auch hier die genannten Tipps beachten.
- Hefeteig einfrieren? Die Anleitung zum Einfrieren und Auftauen befolgen.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingt Ihnen ein köstlicher Flammkuchen im Handumdrehen!
tags: #gefrorener #flammkuchen #zubereitung
Der Flammkuchen aus dem Ofen ist mit wenigen Zutaten schnell selbstgemacht.
Die Flammkuchen werden mit Hilfe des Einschießbretts oder eines Ofenschiebers in die Backkammer gegeben. Nach dem Backen mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Profi-Tipps für das perfekte Ergebnis
Der Schlüssel für einen authentischen Flammkuchen liegt in der richtigen Temperatur und dem hauchdünnen Ausrollen des Teigs.
Hier erfahren Sie alles Wichtige, von der Vorbereitung des Teigs bis zum Backen, inklusive nützlicher Tipps und Tricks.
Flammkuchenteig vorbereiten und aufbewahren
Sie können den Teig vorbereiten, kurz gehen lassen (20-30 Minuten), in Folie packen und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Teig vorbereiten und tiefkühlen
Teig vor dem Aufgehen in Folie packen und tiefkühlen.
Durch das verwendete Holz lässt sich zudem eine schöne Rauchnote erzielen. 2 mm dick auswallen (28-35 cm Ø). Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.
Belag
Teig mit Crème fraîche bestreichen, dabei rundum 1 cm Rand freilassen, Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Fertiger Pizza Teiglinge
Mit diesem Teig schmecken die Pizzen wie bei Mamma.
Kann Spuren von MILCH und SESAM enthalten.
Zubereitung
- Auftauen: 16 bis 48 Stunden bei 4°C in hermetisch aufgestapelten Auftaufächern.
- Aufwärmezeit: 15 bis 30 Minuten
- Bearbeiten des Teigs: Bemehltes Teigstück zu einem runden Boden auseinanderziehen. Du wirst nie wieder einen Fertigteig im Supermarkt kaufen wollen – versprochen!
- Der Teig braucht ungefähr eine Stunde Ruhezeit, denn nur wenn sich alle Zutaten gut verbinden, lässt er sich einfach ausrollen.
- Wenn du Gäste hast, kannst du eine große Portion Flammkuchenteig herstellen und nacheinander portionsweise ausrollen, erdbeer joghurt torte mit gefrorenen erdbeeren und im 15-Minuten-Takt backen.
- Die Crème fraîche solltest du vor dem Auftragen auf den Teig gut umrühren, so lässt sie sich leichter verteilen.
- Ich empfehle das Backen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze – nicht bei Umluft. Der Teig wird durch die Unterhitze einfach knuspriger.
Je dünner der Teig, desto knuspriger wird das Ergebnis. ganz ausgeschaltet, damit die Flammkuchen nicht austrocknen.
Fertigen Flammkuchen servieren
Am besten holen Sie den fertigen Flammkuchen nun mit einem Ofenschieber wieder aus dem Ofen. Nutzen Sie in beiden Fällen am besten jeweils die zweite Schiene von unten. Auf dem Grill backt man krossen Flammkuchen am besten auf einem Pizzastein.
- Die Teigkugel kannst du auch wunderbar einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backen: 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.