Kann man aus gefrorenen brombeeren marmelade machen

Eventuell im Kühlschrank aufbewahren, auf jeden Fall aber nach dem Öffnen.

Zubereitung von Brombeerenmarmelade:

• nur qualitativ hochwertige Früchte verwenden
• Früchte sehr gut waschen, Fruchtstände abzupfen, schlechte aussortieren und abtropfen lassen
• 1000 Gramm verputzte Brombeeren abwiegen
• Brombeeren in einen großen Kochtopf geben
• optional: mit dem Pürierstab die Früchte etwas zerkleinern
• den Gelierzucker (500 g 2:1 oder 1000 g bei 1:1) unterrühren
• kosten ob das Gemisch ausreichend Säure enthält, wenn nein Zitrone oder Limette nehmen
• optional: Zitrone/Limette waschen, halbieren und auspressen
• optional: den Zitronensaft/Limettensaft zum Brombeersaft hinzugeben und zum Kochen bringen
• unter ständigen Rühren aufkochen lassen und 1-5 Minuten sprudelnd weiterkochen (Gelierzucker Rückseite beachten!)
• Untertellertest machen, ob die Brombeerenmarmelade gefrorene steinpilze wie lange kochen wird
• wenn nein noch etwas Gelierzucker hinzugeben
• dann mit der Kelle die Brombeerenmarmelade in die vorbereiteten Gläser füllen
• Gläser sauber wischen und die Deckel aufschrauben.
• Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen
• Gläser wieder umdrehen
• Gläser erkalten lassen
• Gläser beschriften (Was ist drin und Herstellungsdatum)
• Gläser kühl und dunkel aufbewahren
• Gläser müssen beim Öffnen Plopp sagen
• Es darf kein Schimmel zu sehen sein, sonst wegwerfen.

  Wenn man aber hier Geld sparen möchte, empfiehlt sich die Lösung mit alten Marmeladengläsern.  

  CapCro 25er Set Sturzglas 230 ml Marmeladenglas Einmachglas Einweckglas to 82 rot Karierter Deckel*

  MamboCat 48er Set Sturzglas 435 ml Marmeladenglas Einmachglas Einweckglas to 82 gefrorenen spinat aufwärmen Karierter Deckel incl.

  Zum Schluss das Passiertuch mit der Hand kräftig auspressen.

       

  Nun haben wir den fertigen reinen Brombeersaft, den man entweder trinken oder eben zu Brombeergelee weiterverarbeiten kann.

   

  Jetzt messen bzw. Steht fast immer drauf, welches Verhältnis Gelierzucker zu Saft man nehmen muss.

  Anhand dieses Verhältnis kannst Du dann auch andere Mengen berechnen.

  Du kannst den Zucker aber ohne Probleme für andere Zwecke im Haushalt verwenden. 

  Gelierzucker* findet man von allen großen Zuckerherstellern im Supermarkt oder auch bei Amazon.  

  Liste von Gelierzuckern auf Amazon*

  Vorbereitung der Brombeeren:

  Zuerst waschen wir die Brombeeren im Wasser.

  Der Saft läuft durch und wird im Topf darunter aufgefangen. Alternativ kannst Du auch einen Entsafter verwenden. Die Lage sollte sonnig bis halbschattig sein. Auf keinen Fall mehr Brombeersaft nehmen, sonst läuft Dir der Gelee später vom Frühstücksbrot. Diese müssen bekämpft werden.

  
  

  Den Rand bei Bedarf sauber wischen und dann den Twist Off Deckel aufschrauben. Es gibt beispielsweise von der Firma Diamant auch speziellen Gelierzucker für Gelees. In den Beeren leben oft eine Menge Kleintiere, welche man später nur ungern im fertigen Brombeergelee finden möchte. Verwende daher den Gelierzucker nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums nicht mehr, oder nur für Früchte mit ohnehin hohem Pektingehalt.

  Daher also gut mit Wasser waschen. 750 ml Saft:

   

  Material und Zutaten:

  • saubere Twist-Off Marmeladengläser
  • Waage
  • Kochtopf
  • optional: Zitrone oder Limette
  • optional: Zitronenpresse
  • optional: Marmeladentrichter
  • Suppenkelle, Löffel, Untertasse
  • optional: Beschriftungsetiketten

  Für Brombeergelee:

  • etwa 1500 g Brombeeren bzw.

    Senken sie sich auf die Erde und bekommen Bodenkontakt, wurzeln sie sofort fest. Wird der Gelee fest, dann kannst Du den Kochprozess beenden.

     

    Hinweis: Sollte der Gelee trotzdem nicht gelieren, dann eventuell noch etwas Zitrone dazu geben oder noch etwas Gelierzucker. Von diesem gibt es drei mir bekannte Varianten: 1:1, 2:1 und 3:1.

    Das ist ganz schön heftig und lässt den morgendlichen Brotaufstrich recht schnell zur Kalorienbombe werden. Wenn man die Gläser für die Marmeladenherstellung weiterverwenden will, dann auf keinen Fall die Gläser mit Hilfsmitteln öffnen, welche den Deckel beschädigen. Dafür gibt es spezielle Marmeladentrichter*. Eventuell im Kühlschrank aufbewahren, auf jeden Fall aber eingefrorene schulter dem Öffnen.

  Ich wünsche Dir ein gutes Gelingen ?

  Gero