Gefrorenes zanderfilet grillen

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Statt alle Würz Zutaten mit dem Öl zu vermischen, kannst Du Deinen Zander vor dem Grillen auch erst salzen und anschließend mit Zitronensaft und Öl beträufeln.

  • Die Schnitte auf der Hautseite verhindern, dass sich die Filets beim Erhitzen zu stark wölben. Insbesondere vom Nierengewebe darf nichts im Fisch bleiben, da es bitter schmeckt.

    Nicht jeder gefangene Fisch darf mitgenommen werden.


    Danach wendest Du sie vorsichtig und grillst sie auf der anderen Seite in maximal 3 Minuten fertig. Den Fisch danach umdrehen und in etwa 2-3 Minuten fertig grillen.

  • Die gegrillten Zanderfilets mit einer Knoblauchbutter oder einer Zitronenbutter bestreichen, mit grobem Salz bestreut und servieren.

    • Tipps zum Rezept

    Der Zander besitzt ein extrem fettarmes Fleisch, das kaum Gräten aufweist.

    Das Zanderfleisch soll durchgegart sein, aber noch saftig. Bei einer Kerntemperatur von 58 °C ist gegrillter Zander glasig, bei 60 °C vollständig durchgegart.

    Nährwerte

    Calories: 14kcalCarbohydrates: 0.1gProtein: 0.01gFat: 2gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 49mgPotassium: 1mgFiber: 0.1gVitamin A: 4IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 2mgIron: 0.04mg
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    Schneide die Filets so zurecht, dass Du 4 gleich große Portionen erhältst. Am besten kaufst Du den Zander am Tag vor dem Grillen oder am kuchen mit gefrorenen süßkirschen Tag. Eine Isoliertasche mit Kühlelementen verhindert ein zu starkes Erwärmen während des Transports.

    Bleibt sie weich, lässt sie sich nach dem Garen einfach abziehen.

    Schön saftig bleiben die Fischfilets, wenn sie in leicht geölte Alufolie eingeschlagen und indirekt gegrillt werden. Andernfalls legst Du das Gemüse Deiner Wahl neben den Fisch auf den Grill.

  • Gekochte oder frische Salate: Salate aus gekochten Rüben, Spargelsalat, frischer Gurkensalat– oder Tomatensalat passen ausgezeichnet zu gegrilltem Zander.
  • Kräuterbutter oder Zitronenbutter sind eine leckere Beilage, die zu jedem gegrillten Fisch passt.
  • Saucen: Zu gegrillten Zanderfilets kannst Du sowohl kalte als auch warme Saucen servieren, beispielsweise Remoulade, Dill- Meerrettich oder Paprikasauce.

    • Gegrilltes Zanderfilet

    Ein gegrilltes Zanderfilet ist mit das Beste vom Rost.

    Während des Grillens mit der Holzplanke schließt Du den Deckel Deines Grills oder deckst die Zanderfilets mit Alufolie ab.

    Zander grillen: So bereitest Du den Fisch im Ganzen zu

    Gegrillter Zander lässt sich nicht nur in Form von Filets zubereiten. Unter Sportfischern gilt der Räuber als beliebter Zielfisch.

    Außerdem müssen Sportfischer die Schonzeiten ihrer Zielfische beachten. Die Aromen vermischen sich dabei, und Dein gegrillter Zander schmeckt noch leckerer. Außerdem ist es schön fest und hat ein feines Aroma. Mit vielen Nährstoffen, Proteinen und vor allem Vitamin B ist der Fisch sehr gesund.

    Die gegrillte, knusprige Haut kann ohne Bedenken mitgegessen werden.

    Sie sollten etwa zehn bis 15 Zentimeter lang sein, sonst lassen sie sich nur schwer wenden.

  • Den grillierten Zander würzen: Die Filets werden nur von beiden Seiten mit Salz bestreut und leicht gepfeffert. Zubereitungszeit20 min. Das gilt für Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Fischgewürz und Marinade. Als Speisefisch ist Zander äußerst beliebt.

    Denn für Zander schreiben die Bundesländer Mindestmaße vor. Ein Zanderfilet fällt nicht so schnell auseinander wie ein Fischfilet mit weichem Fleisch.