Gefrorenes lachsfilet braten

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Dann die Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen.

  • Perfekt für mehrere Portionen
  • Gleichmäßige Hitzeverteilung
  • Zarte Textur durch Dampfgareffekt

Pfannen- und Grillvariante für knusprige Ergebnisse

Bei Zeitdruck nutze ich die Pfanne: Mittlere Hitze einstellen, Filets 3-4 Minuten scharf anbraten.

Frisch gemahlener Pfeffer hingegen enthält ätherische Öle, die bei hohen Temperaturen verbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln können. Die Wahl zwischen den beiden Ansätzen hängt vom gewünschten Resultat und der zur Verfügung stehenden Zeit ab. Das Ergebnis überraschte! So bleibt er saftig und entwickelt eine perfekte Kruste.

Beim Einkauf achte ich auf zwei Details: Mindesthaltbarkeitsdatum und Eisglanz.

Auf keinen Fall gül taskiran warmes oder heißes Wasser verwendet werden, da dies die äußeren Schichten des Fisches bereits garen und das Wachstum von Bakterien begünstigen würde.

Achtung: Mikrowelle nur im absoluten Notfall

Das Auftauen in der Mikrowelle ist die riskanteste Methode.

Auch mit einer speziellen Auftaufunktion ist die Energiezufuhr oft ungleichmäßig. ⏱️ 2-3 Min.

⚠️ Wichtig: Lachs niemals übergaren! Eine schonendere Garung bei etwas niedrigerer Temperatur kann dies reduzieren.

Kann man aufgetauten Lachs wieder einfrieren?

Es wird generell nicht empfohlen, einmal aufgetauten Lachs erneut einzufrieren.

Solange Wasser auf der Oberfläche verdampft, wird die Temperatur dort nicht signifikant über 100°C steigen.


Mit diesem Wissen gelingen selbst anspruchsvolle Gerichte mühelos!

Wichtige Grundlagen und richtige Vorbereitung

Hast du dich schon mal gefragt, warum manche Gerichte mit Tiefkühlfisch besser gelingen als andere? Hier verrate ich dir meine drei Lieblingsmethoden – von sanft bis knusprig.

Ofenmethode: Schonend garen und aromatisieren

Mein Geheimtipp für stressfreies Kochen: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Legen Sie den Deckel auf die Pfanne, damit er schön saftig bleibt.

Zu Lachs passende Gewürze und Kräuter

Gut zu Lachs passen die Klassiker Salz und Pfeffer, aber zum Beispiel auch Paprikagewürz, Chili, Dill oder Rosmarin.

Wenn der Lachs gar ist, können Sie ihn pur oder mit einer leckeren Beilage wie Gemüse, Salat oder Reis verspeisen.

Lass den Fisch 2 Minuten ruhen – das verteilt die Säfte gleichmäßig. Dieser langsame Temperaturangleich ist ideal, da die Zellstruktur maximal geschont wird. Große, lose Eiskristalle innerhalb der Verpackung deuten jedoch darauf hin, dass die Kühlkette unterbrochen wurde. Hier gilt die Regel: Salz kurz vor dem Garen, Pfeffer erst danach. Salz ist hygroskopisch, das heißt, es zieht Wasser an.

Wenn sich das Fleisch leicht mit der Gabel teilen lässt, aber nicht zerfällt, ist es perfekt gar. In meiner Küche hat sich gefrorener Lachs zum echten Multitalent entwickelt. Langsames Auftauen minimiert diesen Schaden.

Beim direkten Garen des gefrorenen Fisches wird die Auftauphase quasi übersprungen und der Fisch geht direkt vom gefrorenen in den gefrorener pfirsich Zustand über.

Die zwei Wege zum ErfolgDie empfohlenen Methoden zum AuftauenAchtung: Mikrowelle nur im absoluten NotfallDie Vorbereitung: So wird der Lachs zum GenussProfi-Tipp: Gräten entfernenDie Garmethoden: Von knusprig bis zartIn der Pfanne braten – Für eine knusprige HautIm Ofen backen – Die unkomplizierte MethodeGarzeiten im Überblick (Richtwerte für ein ca.

Ich gare den Fisch gefrorener speck auftauen direkt aus dem Gefrierfach. Genau so erging es mir vor einigen Wochen, als ich spontan Gäste bekam. Ich wechsle je nach Lust und Zutaten – mal genieße ich das buttrige Aroma aus dem Backofen, mal die knusprige Haut aus der Pfanne.