Gefrorene rote bete zubereiten

Niemals in den Trockner geben, bevor der Fleck vollständig verschwunden ist, denn Hitze fixiert ihn dauerhaft.

Empfehlung für die Vorbereitung: Hochwertige Nitril-Handschuhe schützen zuverlässig vor Verfärbungen und sind wiederverwendbar. Danach die Hände eincremen, da Säure und Salz austrocknen.

Schneidebretter retten: Streue grobes Salz auf den Fleck, nimm eine Zitronenhälfte zum Schrubben und drücke dabei den Saft aus.

Lege die Knollen so ein, dass sie sich nicht berühren, und bedecke sie komplett mit Sand. Fettgehalt, Wassergehalt), die ursprüngliche Qualität, die Art der Verpackung, Temperaturschwankungen im Gefrierschrank sowie die Größe der Portionen spielen eine Rolle. Rote Bete abpellen (Einmalhandschuhe anziehen) und fein würfeln.

Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller anrichten.

Als Topping empfehle ich dir Walnüsse und nochmal einen Schuß gutes Olivenöl. Achte auf pestizidfreie Qualität. Bei zu langer Lagerung werden sie deutlicher sichtbar, aber die Knolle ist noch vollkommen genießbar. Die Rote Bete schälen (Einmalhandschuhe anziehen), in dünne Streifen (streichholzdick) schneiden.

Wer sich etwa einmal die Woche Rote Bete gönnt und damit kein Problem hat, der kann das auch weiterhin tun. 4 Personen:

– 1 Apfel
– 2-3 Rote-Bete
– 2 EL Rosinen

Zutaten für das Dressing:

– 1 kleine Banane
– 1/2 Bio Orange, Saft
– 1/2 Bio Zitrone, Saft
– 1 EL Sonnenblumenöl
– Salz
– Pfeffer

Rote Bete putzen, mit einem Sparschäler dünn schälen (Einmalhandschuhe anziehen), in große Stücke zerteilen und mit einer Reibe (mittelfein) raspeln.

Obwohl 61 bis 88% der Betalaine während der Fermentation abgebaut werden, steigt paradoxerweise die antioxidative Kapazität im Blutserum um 69%, wie Studien zeigen. Die Öl-Barriere lässt den Saft abperlen, statt einzudringen. Schonender ist das Garen im Backofen: Bei ca. Täglich ein kleines Glas fördert die Verdauung.

Tipp: Für die Fermentation eignen sich spezielle Fermentier-Gläser mit Gewichten besonders gut, da sie die Rote-Bete-Würfel komplett unter Wasser halten.

Suppe auf Wie man gefrorener mac und käse im ofen kocht verteilen. Übrigens: Die inzwischen gleichmäßige rote Farbe der Rübe ist ein Resultat der Weiterveredelung im 20.