Wie lange man gefrorene rohe garnelen im ofen kochen kann
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Garnelen werden mit Schale, ohne Schale, entdarmt oder nicht entdarmt angeboten. Nun noch mal etwas abtupfen - fertig.
Wie Lachs auftauen?
Am schonendsten taut man tiefgekühlten Fisch und Meeresfrüchte im Kühlschrank auf.
Mit sechs verschiedenen Arten, gefrorene Garnelen zuzubereiten, und einem…
Schnellantwort
Die beste Methode, gefrorene Garnelen zuzubereiten, ist das schnelle Auftauen in kaltem Wasser.
Man füllt eine große Schüssel mit kaltem Leitungswasser. Großzügig würzen und erst am Ende der Garzeit salzen. Werden diese Aspekte beachtet, entfalten auch gefrorene Garnelen ihr volles Potenzial und überzeugen mit einer saftigen, knackigen Konsistenz und einem süßlich-maritimen Geschmack. Auftauen in der Mikrowelle oder bei Raumtemperatur sollte vermieden werden.
Die marinierten oder mit Öl bestrichenen Garnelenspieße werden für etwa 2-3 Minuten pro Seite gegrillt, bis sie eine schöne Grillmarkierung haben und opak sind.
| Methode | Temperatur | Garzeit (ca.) | Visuelle Wie lange tiefgefrorenes in der mikrowelle auftauen für Garpunkt | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|
| Pfanne braten | Mittel-hoch bis hoch | 1-3 Minuten pro Seite | Rosa Farbe, leichte Bräunung, C-Form | Pfanne nicht überladen, für knusprige Kruste |
| Grillen | Hohe direkte Hitze | 2-3 Minuten pro Seite | Rosa Farbe, Grillmarkierungen, C-Form | Ideal für größere Garnelen, aufspießen empfohlen |
| Kochen/Pochieren | Siedendes Wasser | 2-4 Minuten gesamt | Rosa Farbe, schwimmen an der Oberfläche, C-Form | Wasser gut salzen, für zarte Textur |
| Dämpfen | Starker Dampf | 3-5 Minuten gesamt | Rosa Farbe, opak, C-Form | Sehr schonend, erhält den Eigengeschmack |
| Ofen backen | 200°C – 220°C | 6-10 Minuten gesamt | Rosa Farbe, opak, C-Form | Gleichmäßiges Garen, gut für große Mengen |
Häufige Fehler bei der Zubereitung von gefrorenen Garnelen und deren Vermeidung
Trotz ihrer einfachen Grundzubereitung gibt es einige wiederkehrende Fehler, die selbst erfahrenen Köchen unterlaufen und die das kulinarische Ergebnis erheblich beeinträchtigen.
Sie ist deutlich schneller als das Auftauen im Kühlschrank, aber ebenso schonend für die Produktqualität. Bei kleineren Garnelen ist er oft kaum wahrnehmbar, bei größeren Exemplaren kann er jedoch Sand und unschöne Partikel enthalten. Bevorzugen Sie einen feineren Geschmack? Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und verringert das Risiko eines Überkochens.
Den Schwanz kann man aus dekorativen Gründen dranlassen.
Aus den Schalen lässt sich außerdem ein hervorragender Fond kochen, der als Basis für Suppen und Saucen dienen kann. Statt bei hoher Hitze zu bräunen und köstliche Röstaromen zu entwickeln, würden die Garnelen im eigenen Dampf lediglich kochen. Gekochte Garnelen werden rosa-weiß, während ungekochte Garnelen durchsichtiger werden.
Beginnen Sie mit einer einfachen Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und einer Prise Salz.
Außerdem sollten die Garnelen entdarmt und geschält werden. Ein guter Kompromiss sind „Easy Peel“-Garnelen, bei denen die Schale am Rücken aufgeschnitten ist, was das Entfernen erleichtert.
| Variante | Vorteile | Nachteile | Ideal für |
|---|---|---|---|
| Mit Schale | Mehr Geschmack, saftigeres Ergebnis, Schutz vor Übergaren | Mehr Aufwand (Schälen), unpraktisch in Gerichten wie Pasta | Grillen, Braten im Ganzen, Sieden (für Fond) |
| Ohne Schale | Bequem, direkt verzehrfertig, ideal für Saucen und Pfannengerichte | Trocknen schneller aus, weniger intensives Aroma | Currys, Pastasaucen, Salate, Wok-Gerichte |
| Easy Peel / Mit Schale, entdarmt | Kombiniert Geschmacksvorteile der Schale mit einfacherem Schälen | Oft teurer als die anderen Varianten | Pfannengerichte, bei denen Geschmack und Komfort wichtig sind |
Das richtige Auftauen: Methoden, die wirklich funktionieren
Der wohl kritischste Schritt bei der Zubereitung von gefrorenen Garnelen ist das Auftauen.
Schritt 3: Legen Sie die Garnelen in den Dampfgarkorb, setzen Sie den Deckel auf den Topf und dämpfen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang.
Nicht jede Garnele passt zu jeder Zubereitungsart, und die Wahl zwischen roher und bereits gegarter Ware hat einen fundamentalen Einfluss auf den Kochprozess.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Frage nach Schale und Darm. Dieser Artikel erklärt detailliert die einzelnen Schritte, von der Auswahl im Supermarkt über die besten Auftaumethoden bis hin zu den Gartechniken, die garantiert zu einem perfekten Ergebnis führen.
Es wird aufgezeigt, warum das Trockentupfen nach dem Auftauen unverzichtbar ist und wie man den Unterschied zwischen rohen und vorgekochten Garnelen erkennt – ein Wissen, das die Zubereitung maßgeblich beeinflusst.