Wann gefrorenes fleisch auftauen

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Egal um Wildlachs, Makrele, Lachs, Hering, Pangasius, Forelle oder Aal, ist der Fisch schonend und schnell aufgetaut und kann mit einem leckere Fisch-Rezept serviert werden.

Das Fleisch unbedingt (wenn es sich aus der Dose und vom Plastikbeutel lösen lässt) öfter wenden bzw. Der Grund: Beim ersten Auftauen konnten sich bereits Bakterien vermehren, die durch das Einfrieren nicht abgetötet werden.

einer kleinen Auflaufform, bei 60-70 Grad Umluft auftauen. Brot und Brötchen lassen sich gut über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt im Ofen aufbacken. Man sollte beim Einfrieren aber beachten, dass auch Fleisch nicht unbegrenzt eingefroren werden sollte, sondern auch im Gefrierschrank nur eine begrenzte Lebensdauer hat. Wenn es aber doch einmal schnell gehen soll und muss, haben sich einige Methoden bewährt.

Am besten eignet sich zum Auftauen ein ausreichend großes Gefäß mit einem eingesetzten Durchschlag, in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. Das Wasser darf höchstens auf 60 Grad Celsius erhitzt werden. Zum Auftauen eignet sich ein ausreichend großes Gefäß mit einem eingesetzten Durchschlag, in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann.

Dazu gibt es zwei Methoden je nach Verpackung.

  1. Fleisch, das in einer Dose oder Ähnlichem nicht luftdicht verpackt wurde, entfernt man aus seiner Verpackung und stellt es so in wie man gefrorene rosenkohl in der pfanne kocht Kühlschrank, dass die Flüssigkeit abtropfen kann.

    Dank des guten Ergebnisses erfreut sich diese Methode dennoch großer Beliebtheit.

  2. Auftauen mit der Sandwich-Methode: Bei der Sandwich-Methode benötigt man zwei Töpfe. Dann legen die Hobbyköche bereits am Vorabend das Fleisch aus der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank.

    Wie Sie Tiefgefrorenes Fleisch richtig auftauen – Und was Sie auf keinen Fall tun sollten

    Für das Auftauen von Fleisch gibt es verschiedene Möglichkeiten – von der Mikrowelle, über den Backofen, bis zum Kühlschrank.

    Das ist aber oft nicht nötig, weil das Fleisch doch recht schnell auftaut.

  3. Nicht ganz so komfortabel und nur als Notlösung zu empfehlen, ist es das tiefgefrorene Fleisch in der Mikrowelle aufzutauen. Warum? Denn viele moderne Mikrowellen verfügen über eine spezielle Auftaufunktion. Durch das gefrorene lasagne im ofen auftauen Auftauen kann das Fleisch zäh werden oder teilweise schon angaren.

    Mancher möchte es unbedingt frisch kaufen, aber unter hygienischen und geschmacklichen Gesichtspunkten spricht an sich nichts dagegen, es tiefgefroren im Gefrierschrank zu lagern. Gebt das Fleisch nicht unverpackt in den Kühlschrank, da es so womöglich Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt. Diese Methode gilt als sehr schnell und dauert bei kleineren Stücken Fleisch nur rund 5 Minuten. Übrigens funktioniert das schnelle Auftauen aus dem folgenden Grund: Bei der Sandwich-Methode entzieht das Metall dem Fleisch die Kälte und leitet sie ab.

  4. Auftauen in einem warmen Wasserbad: Wer sein Fleisch in warmem Wasser auftauen will, muss das jeweilige Stück zunächst in einen Gefrierbeutel legen und anschließend wasserdicht verschließen.

    In der Tiefkühltruhe vermehren sie sich zwar meist nicht weiter, aber beim erneuten Auftauen schon.

    Insbesondere schnell aufgetautes Fleisch sollte deshalb möglichst bald weiterverarbeitet werden. Auch Schweinefleisch sollte nach dem Auftauen nicht abgewaschen, sondern lediglich abgetupft werden. Wer sein Fleisch in der Mikrowelle auftauen will, drückt somit einfach auf den entsprechenden Knopf, legt sein Fleisch auf einen mikrowellengeeigneten Teller und stellt die Mikrowelle für sechs bis acht Minuten an.


    Dadurch kann das Fleisch bereits angaren und die Qualität leidet stark darunter.

    Besser nicht: Fleisch bei Zimmertemperatur auftauen

    Das Fleisch bei Zimmertemperatur oder auf der Heizung aufzutauen klingt zwar nach einer schonenden Methode, ist in Wahrheit aber keine gute Idee.