Suppe aus gefrorenem rindfleisch

• 1 kg Suppenfleisch im Ganzen vom Rind
• ein paar Rinds- oder Markknochen
• 1 Bund Suppengemüse (Karotten, gelbe Rüben, Lauch, Sellerie, Petersilwurzel)
• Petersilstängel (wer hat auch Liebstöckelzweige)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren
• Pfefferkörner
• Salz

• Für das Rindsuppe Rezept das Rindfleisch kurz abschwemmen.

  Das Rinderfett kann man zum Kochen verwenden. Das bekannteste und teuerste Stück ist dabei der Tafelspitz, es gibt aber auch günstigere Teilstücke wie etwa der Brustkern, das Hüferschwanzl, der Kruspelspitz, das magere Meisel oder das backfisch aus gefrorenem fisch preiswerte Beinfleisch mit Knochen.

  Durch den hohen Gehalt an Sehnen und Bindegewebe muss das Suppenfleisch bei mäßigerer Temperatur längere Zeit gekocht werden.

  Es ist nicht notwendig, frisches Fleisch für die Suppe zu verwenden, da das Fleisch beim Kochen der Brühe sehr weich wird.

  Eine andere Frage ist, ob es möglich ist, Suppen und Brühen aus nicht aufgetautem Fleisch zu kochen und das gefrorene Stück sofort in kaltes Wasser zu werfen?

  
  

  Sogar Rindfleisch mit Knochen nach dem Auftauen ergibt eine sehr reichhaltige Brühe und macht die Suppe sehr nahrhaft und gesund. Die Knochen gut waschen oder blanchieren und abschwemmen. Zum Schluss schneidest du es in mundgerechte Stücke und erwärmst es noch einmal in der fertigen Brühe. Benötigt werden ein paar Grundzutaten und ein wenig Zeit und Muße.

  So kann ich davon ausgehen, dass die Qualität stimmt – das Gleiche gilt für die Beinscheiben des Rinds, die mit eingekocht werden.

  Für die volle Ladung an Aroma benötigst du außerdem folgende Zutaten:

  • Suppengemüse: Aus Möhren, Zwiebeln, Lauch und Sellerie ziehst du gesunde Vitamine, die dein Immunsystem stärken.
  • Nelken, Wacholderbeeren und Loorbeerblätter bringen weitere Aromen in die Suppe und machen sie dadurch geschmacklich komplexer.
  • Mit frischen Kräutern, wie krauser Petersilie, verleihst du der Suppe beim Garnieren das „i-Tüpfelchen“.
  • Wenn dir Fleisch und Gemüse als Suppeneinlage noch nicht reichen, kannst du die Rindfleischsuppe optional mit Suppennudeln servieren – diese einfach nach Belieben wählen.

  Rindfleischsuppe kochen: 3 Tipps fürs Gelingen

  1. Die Beinscheiben vom Rind eignen sich gut für eine kräftige Brühe, da sie viel Knochenmark und Bindegewebe haben, lange gekocht werden können, ohne zu zerfallen und eine besondere geschmackliche Tiefe in die Brühe bringen.

     Nach Belieben kann die Brühe noch etwas eingekocht werden, dadurch wird sie kräftiger im Geschmack!

  2. Die klare Rindsuppe kann mit verschiedensten Suppeneinlagen serviert werden. Ohne Suppeneinlage hält sich die Brühe bis zu sechs Monate im Gefrierfach.

  3. Rindfleischsuppe auftauen: Über Nacht im Kühlschrank.

     Aber wenn Sie es aus gefrorener speck auftauen Grund eilig haben, ein Suppenschmaus zu veranstalten, versuchen Sie zumindest, das Fleisch in kleinere Stücke zu schneiden, damit das Auftauen erfolgt, bevor das Wasser kocht, und kochen Sie das Fleisch einerseits länger, da es einfriertverlangsamt die Garprozesse und macht das Fleisch auf der anderen Seite zäh.

     Es gefrorene hühner kochen jedoch Teile vom Rind, die besonders für das Kochen einer kräftigen Rindsuppe geeignet sind und zudem auch noch preislich günstig zu bekommen ist.

     Das klassische Suppenfleisch, auch Siedefleisch genannt ist meist ein langfaseriges Rindfleisch mit Bindegewebe, Fett und Sehnen, die der Rindsuppe die Aromen und einen kräftigen Geschmack geben.

     Pro Kilogramm Rindfleisch rechnet man mit rund 2 Stunden Kochzeit. Auch meine klassische Hühnersuppe, meine Graupensuppe oder mein Rezept für japanische Ramen bringt dich gut durch die Erkältungszeit. Das Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein. Das Suppengemüse in grobe Stücke schneiden.

  4. Das Suppenfleisch mit den Knochen, wie man gefrorene nachahmung von krabbenfleisch auftt den Gewürzen in kaltem Wasser aufstellen und aufkochen.

     Huhn, Schwein, Rind, Truthahn – kann nach Bedarf eingefroren und aufgetaut werden, um Suppe zu kochen. Eine Rindssuppe selber machen ist im Grunde ganz einfach.

Wertvolle Tipps für eine klare Rindsuppe

• Ist die Rindsuppe trüb, kann man die Suppe durch eine Stoffwindel abseihen, um die Trübstoffe herauszufiltern oder die Rindssuppe einfach stehen lassen, bis die Trübstoffe zu Boden sinken und man die klare Suppe abschöpfen kann.
• Der Dampfgarer eignet sich perfekt zum Rindsuppe kochen!

  Gewürze wie Nelken sorgen für ein wärmendes Gefühl im Hals – besonders in der Erkältungszeit eine Wohltat.

• Die Rindfleischsuppe schmeckt wie bei Oma. Mit meinem Rezept kannst du die klassische Suppe ganz einfach selbst zubereiten.
• Du entscheidest selbst, ob du deine Suppe mit einer zusätzlichen Suppeneinlage aufpeppst – etwa mit Suppennudeln oder in Streifen geschnittenen Pfannkuchen, wie bei der Flädlesuppe.
• Da die Suppe mit Rindfleisch eine klare Suppe ist, eignet sie sich besonders gut zum Einfrieren – so ist sie immer griffbereit, wenn du sie brauchst.

• Zu viele Fettaugen lassen sich am einfachsten "abschöpfen" wenn die Suppe erkaltet ist.